鸽子蛋作为一种优质的食材，在我国已经有上千年的历史。它既可做菜，也可以煮汤，有营养、好味更是神奇。而今天，我们要聊的是鸽子蛋的营养价值与食疗功效。

一、 鸽子蛋的营养价值

鸽子蛋可以说是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质，是人类所需的营养物质的一个完美组合。

1. 高蛋白：鸽子蛋中蛋白质含量非常高，每100克鸽子蛋含有15~16克的蛋白质，是肉类的两倍甚至三倍之多，对增强肌肉的弹性、合成重要的生理活性物质等有良好的作用。

2. 适量脂肪：鸽子蛋中的脂肪含量适中，热量也不高，每100克鸽子蛋含7~8克的脂肪，对健康而言是非常好的。

3. 多种微量元素：鸽子蛋中富含铁、锌、硒等微量元素，具有抗氧化、抗疲劳等多种功效。

4. 富含维生素：鸽子蛋所含维生素E是所有高蛋白的动物食品中最高的，其中维生素B2也非常丰富，对维持人类健康具有重要意义。

二、 鸽子蛋的食疗功效

除了营养成分在人体健康中的重要作用，鸽子蛋还有许多食疗功效，下面我们就来说说吧。

1. 补肾益气：鸽子蛋有补肾益气的作用，可以帮助我们提高身体免疫力，对肾虚、脾虚、气虚等都有一定的改善作用。

2. 加速伤口愈合：鸽子蛋能够加速身体各部位的伤口愈合，让身体迅速恢复。

3. 补血安神：鸽子蛋有很强的补血作用，还可以安神，特别适合女性和老年人食用。

4. 提高身体免疫力：鸽子蛋对提高身体免疫力有一定的作用，增强人体对疾病的抵抗力，特别适合孕妇和儿童食用。

三、 鸽子蛋的选择与食用方法

1. 选择

在买鸽子蛋的时候，最好选择本地的农家蛋或者现场挑选的蛋。不要选择封存时间过长的鸽子蛋，否则很容易造成食品安全问题。

2. 食用方法

鸽子蛋虽然富含营养，但是也要适量食用。一般每天吃1-2个为宜，多吃容易导致食欲不振等问题。

鸽子蛋的食用方法很多，可以切片凉拌，也可以做成蒸蛋或炒蛋。做汤或熬粥也是不错的选择。但是需要注意，鸽子蛋不宜和豆腐、蜜枣等一起食用。

四、 注意鸽子蛋的食品安全

鸽子蛋之所以备受推崇，除功效明显之外，也是因为鸽子蛋的产量相对稀少，价格较高，但也因此有着一定的“黑色产业链”存在。

为避免售假、易携带病菌等问题，大家在购买鸽子蛋的时候，一定要选择正规渠道，选好走好，保证食品安全。

总之，鸽子蛋不仅口感好，而且营养丰富，是我们餐桌上的一种珍品，适度享用，不仅可以增加营养而且还能减缓疲劳，这种传统食材值得我们重视和探索。