在许多人眼中，芋头可能只是一道家常菜，可能连搭配都没有，但是实际上，芋头却是一种十分营养的食物。芋头含有多种微量元素和维生素，黏液质和蛋白质含量也比较高。烹饪过程中，芋头的部分营养成分会流失，但是只要掌握科学的烹饪方法，我们仍然能够在食用中获得足够的营养。

首先，让我们看一看芋头的多种微量元素。芋头中富含钾，钠，铜，磷等元素，能够调节身体的代谢，保持正常的生理水平。钾元素可以帮助降低血压，减少便秘，甚至有一线降低中风风险的作用。而足量的磷元素不仅对身体生长发育十分重要，而且对脑神经传导有帮助，可以提高人的思维能力，更具有益智作用。

其次，芋头最大的特点在于含有丰富的黏液质，这是一种糖蛋白复合物，可以抗癌、抗菌、减肥、润肺等众多功能。黏液质还能帮助呼吸系统产生激素，清除身体积存的有害物质，同时调节胆囊的分泌，帮助消化脂肪。

除此之外，芋头还含有大量蛋白质，数值高达1.79%，比菠菜大麦甚至瘦肉还高，这使得芋头成为了一种重要的植物蛋白质来源。这些蛋白质虽然没有动物三联氨基酸完整，但芋头中的赖氨酸，异亮氨酸等人体关键性质能就足以覆盖我们人体的需求，而且不带来额外的脂肪负担。

此外，我们不能进一步深入研究芋头的营养不会忽略其所含有的各种维生素。维生素C是最常见的，能够帮助消耗体内自由基，增强免疫力，还能够为空气污染、紫外线辐射等带来的伤害提供保护。另外，芋头还含有维生素A和维生素E，这些维生素可以保护皮肤，同时减少青光眼、中风等疾病的危险，尤其是对保护眼睛，防止夜盲带有着特殊的作用。

最后，我们要善于选择合适的烹饪方法。虽然，芋头选材新鲜、质地细滑并不难，但是如果使用不当，则会使缺失一部分重要营养。炸芋球、煎芋饼等油炸食品的热量高，破坏了黏液质等营养成分，建议可以尝试清蒸、煮汤等方式将营养温柔地留在食品内部。

综上所述，芋头确实是一种十分营养的食品，而且口感不俗，烹饪方式多样，值得在饮食中经常使用。