麦芽是以大麦为原料加工制成的一种食品和药物。它含有多种生物活性物质，可以促进人体健康，被称为“天然保健品”。下面，我们从营养价值、药用价值和食疗角度来探究麦芽的作用与功效。

一、营养价值

麦芽中含有多种维生素和矿物质，如维生素B群、维生素E、钙、铁、锌等。这些营养物质有利于促进身体健康，特别是有助于增强免疫力，改善生殖系统功能，预防贫血等疾病。同时，麦芽所含有的膳食纤维也有助于促进肠胃蠕动，改善便秘问题。

二、药用价值

传统医学认为，麦芽具有温中益气、健脾开胃、滋阴补血、润肺止咳等功效。现代医学研究证实，麦芽中的多糖、多酚等物质都具有一定的药理作用，可以用于治疗消化不良、神经衰弱、贫血等病症。

三、食疗价值

麦芽是一种具有广泛应用价值的食疗材料，可以用于调节体内环境，达到保健延年的目的。以下是一些常见的食疗方：

1. 麦芽牛奶：将适量的麦芽糖加入温热的牛奶中，调和均匀后食用。可以帮助肠胃消化，促进营养吸收，特别是适用于老年人和容易消化不良的人群。

2. 麦芽粥：将麦芽煮烂后加入糯米，熬成粥状。既有滋阴补血的作用，又可以温暖胃肠，对贫血、食欲不佳、脾虚等症有较好的食疗作用。

3. 麦芽糖水：将适量的麦芽糖加入开水中，调制成甜品汤，可食用。具有润肺止咳、滋阴清热的作用，可以缓解咳嗽、口干舌燥等症状。

总之，麦芽作为一种天然保健品，具有重要保健作用。在食用和药用过程中，应根据自身情况适量摄取。同时，与此同时，我们也应该坚持适当的运动，保持心态平和，才能真正达到食疗养生的效果。