山慈菇，也称舞茸、褐毛茸，属于珍稀野菌，生长在山林中，质地韧劲十足，清脆可口。山慈菇不仅味美，而且具有多种药用功效，被誉为“菜中药，药中菜”，在中医中广泛应用。同时，它还有些许美容效果，是一种非常神奇的食物。

山慈菇的功效

1.免疫调节：山慈菇中富含各种微量元素和多种维生素，其中维生素B1、B2、B6含量较高，可以增强机体免疫力。

2.抗氧化：山慈菇富含卵磷脂及多种生物碱，具有很强的抗氧化能力，可以有效抵御自由基的损害，延缓衰老。

3.促进新陈代谢：山慈菇具有极高的营养价值，富含蛋白质、多种胺基酸、钾、钙等微量元素，可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。

4.减肥美容：留下了芳香的香味，美而不俗。同时山慈菇还富含一种轻微的酸性物质，能促进脂肪的排出，所以它也是一种很好的减肥美容食物。

5.预防癌症：山慈菇中含有钾离子，可调节血压，同时含有多种碳水化合物、黏液和多种人体必需氨基酸、磨坊酸和各种微量元素，可给肝、肺、脾、胃等脏器提供必需的营养物质，同时还有抑制癌症细胞生长的能力，可以预防肝癌、肺癌、胃癌等。

6.保护肝脏：山慈菇有保护肝脏，促进肝脏代谢的作用。

7.调节血糖：山慈菇中的多糖能够促进胰岛素的分泌，对于糖尿病人有一定的辅助作用，可以帮助调节血糖。

8.预防血脂异常：山慈菇中的脂肪含量较低，食用后可以降低体内胆固醇和三酰甘油的含量，预防高血脂等疾病。

山慈菇的平民做法

山慈菇去根部、洗净切片，用开水焯烫一下，捞出沥干，用橄榄油、盐巴拌匀即可食用。

总之，山慈菇是一种非常神奇的食物，具有抗氧化、免疫调节、美容养颜、预防癌症等多种功效。平时我们可以将它用来炒菜、做汤、拌菜等，同时也可以用它来代替肉类，以达到减肥美容的效果。但是需要注意的是，虽然山慈菇是一种健康食品，但过量食用可能会引发腹泻等问题，要合理食用。