沙参可以健脾开胃、润肺止咳。在我国的传统医学中，沙参是一种非常有效的食材，它被认为是一种很好的药食同源材料。沙参非常适合脾胃虚弱的人群，可以增进人的食欲，调整肠胃功能，同时还能够缓解咳嗽、哮喘等呼吸系统疾病。此外，沙参还能够增强人体的免疫力，并且具有消炎抗菌的作用。

沙参还可以滋阴润燥，补肺止咳。在温暖的春夏季节，很多人会觉得口干舌燥，不能好好休息。而这个时候可以用沙参来补充人体的水分，调节身体的阴阳平衡。因此，在清热解毒、滋阴润燥方面，沙参的功效也是不可小视的。

沙参还可以减肥美容，清热排毒。现在，很多的女性群体都非常注重减肥美容，而沙参又能够促进人体新陈代谢的平衡，清热、排毒的功效也能够帮助女性朋友们减轻体重，保持苗条的身材。

不过，需要注意的是，沙参虽然有很多的好处，但是并不是所有的人都适宜食用。首先，沙参具有一定的滑润性，不宜过度食用，如果食用过多会对肠胃造成不适。其次，沙参的性质是温燥的，不适合体内有火与热的人群食用。

综上所述，沙参在食疗方面具有广泛的应用价值，它可以滋阴、润肺、止咳、补脾、减肥美容等等。在选择沙参的时候，一定要注意自身体质的特点，量力而行，不要贪多嚼不烂，吃了反倒适得其反。只有合理的食用沙参，才能发挥它的功效，并给身体带来更多的益处。