鸡翅是一种营养丰富的食物，制作鸡翅的方法有很多。很多人喜欢吃鸡翅，自己做鸡翅很简单。有些人做的鸡翅不好吃，所以好吃。

如何腌制鸡翅入味

将鸡翅用清水浸泡半小时，浸泡出鸡翅的血水，然后洗几次。鸡翅上切几刀，准备一个大碗，将鸡翅放入碗中，将准备好的调料均匀的撒在鸡翅上。然后把鸡翅放在冰箱里，盖上保鲜膜，半天后拿出来，放在烤箱里。

如果鸡翅不好吃怎么办

去血鸡翅

冷冻鸡翅主要用于市场。先将买来的鸡翅完全解冻，然后将解冻后的鸡翅用清水浸泡一小时左右。浸泡的目的是去除鸡翅中的血液，减少腥味，防止鸡翅因充血而变黑。有的人会把鸡翅焯一下，减少腥味和血腥味。其实这是不对的。鸡翅焯水后肉质会收缩，使得鸡翅在烹饪时难以入味。

去除鸡翅上的水分

鸡翅用清水浸泡去血水后，鸡翅内部会有更多的水分。腌制之前一定要把鸡翅沥干或者用厨房纸巾吸干鸡翅的水分，这样在下一道工序腌制的时候，味道会更容易渗透到鸡翅里面。如果将鸡翅腌制而不去水分，鸡翅的肉质中水分较多，很难完全渗透到肉中，腌制出来的鸡翅不够结实、清淡甚至无味。

腌制鸡翅

腌制鸡翅常用盐、鸡粉、酱油、料酒。加入后要搅拌均匀，使鸡翅完全吸收香味，然后用淀粉和食用油锁住味道，这样可以浸泡3个小时以上。如果想腌制的鸡翅更香，除了调料之外，还可以加入一些杂香菜，比如小葱、香菜、生姜、芹菜、少许辣椒、洋葱等。这些杂香菜加入少许清水，在搅拌机中搅拌成汁，然后用这些汁腌制鸡翅，非常香，这也是餐厅常用的方法。

鸡翅烹饪

腌制好的鸡翅必须经过油炸或油炸后才能烹饪。不要直接在锅里煮，因为这样会导致鸡翅的味道和水分流失，这样生产出来的鸡翅味道不够浓，甚至会变淡。正确的做法是先将鸡翅煎或炸一次，然后放入水中煮沸。油炸或油炸会使鸡翅表面的肉质收缩，使鸡翅的味道在烹饪过程中不会排出，腌制的味道会集中在鸡翅中。

鸡翅制作技巧

制作炸鸡翅等菜肴时，煎或炸鸡翅的时间不宜过长。复杂性会导致水分的流失和肉质的变化，口感会差很多。

腌制鸡翅最重要的是腌制的过程。腌制之前，一定要把鸡翅里的水分去掉，这样味道才能更好地渗透到鸡翅里。而且鸡翅的腌制时间要在3个小时以上，最好腌制一个晚上，然后放在冰箱里腌制。

③鸡翅已经提前腌制好了，所以在制作时要适量调味，否则在腌制时要把后续制作时调味的味道漏掉。

鸡翅的常见做法

首先准备鸡翅、薯片、青椒、洋葱、胡萝卜、盐、鸡精、十三香、白糖、酱油、生抽、蚝油。鸡翅两面换刀，放入冷水中，加入少许料酒烧开，放入土豆、青椒、洋葱、胡萝卜等配菜备用。油锅煎，鸡翅煎至两面金黄，倒入所有配菜搅拌均匀，加入适量盐、鸡精、十三香、白糖、酱油、生抽、蚝油，然后盖上锅盖焖煮8分钟，然后沥干汤汁。