随着人们对健康饮食的关注增加，传统的中式面食也逐渐成为人们餐桌上的首选。其中，香气扑鼻、口感独特的包子更是备受欢迎。而在做包子的过程中，放泡打粉是必不可少的一环。那么，为什么做包子要放泡打粉呢？

首先，放泡打粉可以使包子发得更松软。泡打粉中含有二氧化碳，添加后会和包子面团中的水反应，生成气泡并膨胀至两倍以上，从而使包子体积变大、松软多汁。如果不添加泡打粉，包子很容易会变得紧实、硬邦邦，口感大打折扣。

其次，放泡打粉有助于促进面团的发酵。泡打粉中的碱性物质可以与面团中的酸性物质进行中和反应，从而改变面团的酸碱度，使其成为适宜发酵的环境。面团在此环境中，可以更好地接受酵母菌的作用，从而促进发酵，增加包子口感的层次感。

再次，放泡打粉可以使包子的色泽更加诱人。泡打粉中含有的磷酸二氢钙可以起到增白的作用，在包子表面形成一层均匀的白色薄膜，使包子看起来更加纯白、松软、美观。

当然，要注意的是，放泡打粉的量也要适中。如果放得过多，包子内部可能留有泡孔，影响口感。如果放得过少，包子容易变得干硬。因此，在制作包子时，需要根据自己的经验和技巧，适量添加泡打粉。

总之，放泡打粉是做包子必不可少的一个环节。它不仅能够使包子口感更佳、色泽更美，还能促进发酵，让面团更加有弹性。不过，在享受包子美味的同时，也要注意健康饮食的原则，加强锻炼，保持身体的健康。