藕粉是由莲藕经过加工制成的一种食品，它不仅富含多种维生素和矿物质，而且还有助于促进消化、降低血糖，对身体有诸多好处。然而我们在使用藕粉的时候经常会听到一个说法：需要将它和淀粉掺在一起使用。那么为什么要这样做呢？

首先，我们要知道藕粉的特点。藕粉在烹饪过程中很容易受热而结块，这给使用者带来了一定的困扰。此时加入淀粉就可以解决这个问题，掺淀粉可以使藕粉更加均匀地散开，形成更好的烹饪效果。

除此之外，掺淀粉还能起到增加藕粉的粘度的作用，使其更加容易进入到肠道中，促进消化吸收。同时，淀粉还能增加藕粉的稳定性，避免在烹饪过程中曝露在外的藕粉被氧化而失去营养价值。

然而，在使用淀粉掺藕粉的时候也应该注意一些问题。首先，掺淀粉不要过多，一般不要超过藕粉重量的10%。过多的淀粉不仅会影响藕粉的口感，而且还会产生反效果，降低藕粉的营养价值。

其次，在掺淀粉的时候，也应该注意淀粉的种类和用量。一般来说，玉米淀粉、薯蓣淀粉等都是较好的选择，不仅有较高的稳定性，而且不含任何添加剂，更适合健康饮食。在使用时，要根据需要合理掌握淀粉的用量，营养达到均衡才能更好的保证健康。

最后，我们需要明确的是，虽然掺淀粉可以提高藕粉的烹饪效果和营养价值，但并不是必要的步骤。如果你不喜欢掺淀粉，那么单独使用纯藕粉也能满足日常所需的营养和口感。此外，在使用藕粉时也应该注意保持食品卫生，避免污染，以免造成不必要的伤害。

总之，掺淀粉是用来提高藕粉稳定性和烹饪效果的选择，但不是必须的步骤。在使用时，应该根据个人喜好以及需要合理选择淀粉种类和用量，保证藕粉的健康价值得到充分体现。