谷芽，也称糙米、糯米芽，是大米破壳后，在特殊环境下，经发芽生长而成。谷芽在中药里有着极其重要的地位，其功效也被广泛地应用于中医药治疗中。本文将从谷芽的组成、功效、应用等方面为您详细介绍。

一、谷芽的组成

谷芽含有非常丰富的营养成分和活性物质，包括植物蛋白质、碳水化合物、维生素、无机盐和多种酶等。其中蛋白质含量较高，具有完整的氨基酸组成，营养价值很高。尤其是含有一种丝氨酸蛋白酶抑制剂，其抗癌作用在糙米的营养价值中尤其突出。

二、谷芽的功效

1.滋阴润燥：由于谷芽含有大量的维生素B族，能够起到滋润肌肤的作用，因此在制作药膳或食品时，常常被用于滋阴润燥的功效。

2.增强免疫力：谷芽含有丰富的多糖和多种酶类，能够很好地激活机体的免疫功能，增强人体的抵抗力，起到预防和治疗疾病的作用。

3.降血脂：谷芽中含有丰富的膳食纤维，能够有效地降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，减少心血管疾病的发生率。

4.防癌抗病：谷芽中含有丝氨酸蛋白酶抑制剂，能够抑制癌细胞的生长与扩散，同时还能促使机体产生免疫物质，增强机体免疫力，起到防癌和抗病的作用。

三、谷芽的应用

1. 糙米药膳：可以通过谷芽加工成糙米粉或糙米汁，制作成不同的糙米药膳或药饮，例如糙米山药粥、糙米红枣茶等，以此加强身体的抵抗力及滋养身体，深受大众喜爱。

2. 保健品：谷芽可以作为保健品直接使用，，有多种保健作用，比如预防老年痴呆症、增强肝脏功能，调节肠胃生理功能等，是一种既营养又健康的保健品。

3. 中药辅助治疗：由于谷芽的特殊功效，中医临床会经常将谷芽作为一种辅助治疗工具，进行治疗预防。

四、注意事项

1.谷芽应该保存在低温下，不要暴露在阳光下，否则会失去其一部分营养成分。

2.虽然谷芽的营养含量很高，但过量食用仍可能导致肠胃不适，应适当控制食用量。

3.谷芽虽然有多种功效，但不同人群的体质、肝肾功能等因素各异，纯谷芽的食疗效果因人而异。

以上就是关于谷芽的介绍了，可以说谷芽是一种营养丰富、功效多样的中药，应用范围广泛。适量食用谷芽不仅能够保障身体健康，而且还可以辅助中药治疗一些疾病。如果您有谷芽应用方面的问题，欢迎咨询中医师，获得更加详细、专业的解答。