谷芽是指米、麦、豆、玉米等粮食种子在不同的环境条件下经发芽所得到的营养丰富的一类食品。相比普通的谷物，谷芽的营养素含量更加丰富，是一种健康食品。但是谷芽也并非适宜所有人食用，本文将从中医角度出发，为读者全面介绍谷芽的禁忌、功效与作用。

谷芽的功效

1.滋阴润燥：根据中医理论，谷芽味甘性微寒，具有滋润阴液的作用。因此适用于体内阴气不足，经常感到口干舌燥、咽干口渴等症状的人群。

2.健脾益气：谷芽中富含维生素和多种有机肌体，能够促进人体代谢和营养物质的吸收，调和脾气和胃，提高机体免疫力。

3.抗氧化：谷芽含有丰富的抗氧化剂，具有抗衰老、防癌的作用。

4.美容养颜：谷芽中的维生素C有助于肌肤的美白和细腻，能够降低黑色素沉积，延缓衰老。

谷芽的作用

1.改善贫血：谷芽中富含铁元素，能够促进血液循环，增加血红蛋白的含量，对贫血的治疗具有一定作用。

2.降低胆固醇：谷芽中的膳食纤维可与胆固醇结合，减少胆固醇的吸收，缓解胆固醇过高的人群。

3.增强免疫力：谷芽中的维生素C和E能够增强人体免疫力，提高病毒和细菌的抵抗能力。

4.降低血糖：谷芽中的纤维素可以延缓糖类吸收，减缓食品对血糖的影响，有助于调节血糖水平，应对糖尿病。

谷芽的禁忌

1.胃肠病患者：谷芽中含有一定的纤维素，对于胃肠道不适的患者容易产生刺激作用，引起反胃、腹泻等不适。

2.体内湿气重的人：谷芽具有润滑作用，适合于阴液不足的人群食用。但是体内湿气重的人需要慎重食用，否则可能会造成湿热加重。

3.口腔溃疡患者：谷芽中的膳食纤维会在口腔中形成暂时性的团块，容易划伤口腔黏膜，加重口腔溃疡的症状，不太适合口腔溃疡患者食用。

4.素食者：由于谷芽及豆类中富含亚硝酸盐，素食者在食用谷芽时要多分散时间和品种，以减少对人体的危害。

总之，谷芽作为一种营养丰富、功效显著的食品，适量食用对于人体的健康具有诸多益处。但是并非所有人都适宜食用谷芽，患有胃肠病、体内湿气重、口腔溃疡或素食者等人群应该选择适合自己的食品，切勿因贪图谷芽的功效而不顾身体的健康。