作者:小二 时间:2023-05-13 12:48
为保证机体营养,我们每天除了要吃够新鲜水果、蔬菜、豆制品、奶类、肉类以外,食用油的作用也不言而喻。如现代生活中,在货架上摆放最多的植物油, 其中油脂、不饱和脂肪酸都是人体所需的必要营养素。
但所有油都适合吃吗?错!这几种油,营养师几乎一口都不吃,很多人还当“养生佳品”。
首先,猪油不适合现代人吃,可能在过去70年代时,每家每户都是吃猪油度日,一般灶台上都会放着猪油罐子,是做饭炒菜的必备。但从健康安全角度上来看,猪油等动物油和植物油相比,饱和脂肪酸比例相对较大,能够占到40%左右,这也是为什么人吃后会流连忘返的原因。
大量研究表明:过量输入饱和脂肪酸会升高坏胆固醇水平,使血脂水平升高,增加心脑血管疾病发生危险。
其次,椰子油也最好不吃,如之前网上流传,之所以现代人心血管疾病发病率高,是因为没有吃猪油或椰子油。上面解释了猪油,椰子油则同样具有风险。很多营养师都表示,这两种油属于高胆固醇食物,不利于机体稳定血脂。
椰子油虽香,但建议大家少吃,除了特殊情况下,如你近期食欲不振想要吃点油炸食品,在家自己做要比外面安全许多。这里不妨用椰子油,椰子油油点高不容易产生有害烟雾,长期高温烹饪下,也不会产生有毒有害的醛类物质。
反之植物油则不适合长时间油炸,或者是高温做饭,正是因为植物油中较多不饱和脂肪酸,产生醛类物质后,有一定的威胁心脑血管健康坏处。同时注意,根据最新版《中国居民膳食指南》要求,当天摄入饱和脂肪酸含量不能超过总热量10%。
再次,棕榈油,顾名思义它主要是用棕榈果制作而成,在高温加热过程中不容易冒烟,适合短期的油炸、烧烤。因价格低廉,还被很多生产厂家当成主要用油来源。安全隐患上,则和猪油、椰子油一样,饱和脂肪酸比例较高,并不适合经常吃,应严格注意并少吃含有棕榈油的食品。
最后,“人造油”不能吃,如人造奶油、人造黄油等等,其中不可避免的成分便是反式脂肪酸,对心血管健康不利。根据世界卫生组织建议,每日不得摄入超过2g的反式脂肪酸。
各位朋友,你对食用油都有哪些看法?不妨在下方评论中留言,分享你的生活经验。