牛板筋，是一种特制的牛肉，将牛身上的前胛骨、蹄骨、腱子等部位切割成6至7厘米宽、20至30厘米长，4至5毫米厚度的条状肉片，再用碘盐或白糖腌渍后在太阳下晾晒而成。不仅味道美味，而且牛板筋还具有很高的营养价值，特别适合久病体弱、病后体虚及产后调养等人食用。

牛板筋的营养成分

牛板筋含有丰富的蛋白质、微量元素、胶原蛋白、生物活性肽、锌、钙等营养成分。其中，牛板筋中含有的胶原蛋白可以促进皮肤新陈代谢，保护皮肤弹性和光泽；肽则可增强免疫力，促进消化吸收；微量元素锌和钙是人体很容易缺乏的营养成分，能促进骨骼生长和修复，增强免疫力等。

牛板筋的食疗作用

1. 补钙

牛板筋富含钙，是一种非常好的补钙食品。尤其是老年人，女性和儿童，经常食用牛板筋有助于补充身体所需要的钙质。此外，牛板筋还能预防佝偻病、骨质疏松症等钙缺乏症的发生。

2. 补肾

牛板筋含有丰富的蛋白质、微量元素和胶原蛋白，可有效补充肾脏所需的营养物质。经常食用牛板筋可以促进肾功能的恢复和改善，对一些肾脏疾病的预防和治疗具有一定的作用。

3. 增强免疫力

牛板筋中富含的微量元素和生物活性肽等物质，能够增强人体免疫力，预防各种疾病的发生。长期食用还能改善机体的免疫功能，预防感冒、发热等疾病的发生。

4. 促进消化

牛板筋中含有的肽能够促进人体的消化功能，使食物消化更加充分，利于吸收营养物质。而牛板筋本身质地柔软，不仅能增加口感，还有助于消化吸收。

5. 防止贫血

牛板筋中含有大量的铁元素，可以有效预防贫血的发生。尤其是女性、儿童和孕妇，经常食用牛板筋能够补充身体所需的铁元素，对于预防贫血、促进血液循环等都有很好的作用。

总的来说，牛板筋除了美味之外，它的高营养价值和食疗作用也让它成为一种受欢迎的食品。在生活中，我们可以适量食用牛板筋，但是要注意搭配其他食材，合理搭配营养，才能达到更好的效果。同时，还要注意，牛板筋在处理和食用过程中要卫生、干净。