银耳，又名银耳菜、木耳、银木耳，是一种非常珍贵的食用菌类。银耳菌盖呈扁圆形或倒卵形，肉质厚实，色白而有光泽，口感软糯，有着丰富的营养价值。银耳含有蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素B、维生素C等多种营养成分，同时还具有清热润肺、养颜美容等功效，是不可多得的食疗佳品。

银耳的营养价值主要体现在以下几个方面：

1.富含蛋白质

银耳中含有丰富的蛋白质，蛋白质的含量高于很多蔬菜和水果，可以起到补充营养、增强体质的作用。而且，银耳中的氨基酸种类和含量也非常丰富，可以为身体提供必需的营养物质。

2.补充人体所需的钙

银耳菌盖中含有大量的钙质，钙元素对于人体的健康非常重要，能够帮助整个身体体系保持正常的运转。尤其是对于女性朋友来说，适当多吃一些含有钙的食物，有助于保持骨骼的健康，减少因骨质疏松等问题而引发的疾病。

3.含有丰富的氨基酸和多糖

银耳中含有多种活性成分，如石榴酸、醋酸、半乳糖、葡萄糖、木质素等物质，具有抗氧化、抗疲劳、保护心脑血管等作用。银耳中的多糖类物质，则可以增强免疫力，提高机体的抗病能力。

4.富含纤维素

银耳中还含有丰富的膳食纤维，这对排便、预防便秘等问题有很大的帮助。膳食纤维能够帮助消化系统更好的工作，同时还能帮助身体有效地吸收水分，保持身体的水分平衡。

如何食用银耳才能充分利用其营养价值？

1. 煮银耳粥

将银耳泡开后, 再将它加入到煮粥的过程中，可以不仅可以起到优化口感的作用，还有利于银耳中的营养成分充分释放出来。

2. 烹饪炖菜

在没有粥的情况下，可以选择烹饪一些炖菜，这样不仅银耳可以释放得更加充分，而且炖菜的时间也可以将其中的营养成分充分锁定在菜肴中。

3. 搭配其它食材

银耳口感菌盖软糯，且极易吸收附近的味道。可以在烹调时，将银耳与其它食材搭配使用，使得其它食材的味道与银耳味道相融合，创造出更加美味的食物。

总之，银耳不仅口感极佳，而且还具有这很多丰富的营养成分和食疗功效，所以在炊事日常中，不妨多多使用耳耳，这样有益健康，又美味可口呢！