在我们日常的饮食中，所摄入的营养素是我们身体健康的重要保障，了解营养素所包含的物质也有助于我们更科学地选择食材和均衡饮食。那么，营养素包含哪些物质呢？

1. 碳水化合物

碳水化合物作为人体必需的营养素之一，主要来自于谷类、薯类、全麦面包等食物。它们可以提供人体的能量需求，被分为简单碳水化合物和复杂碳水化合物两种。简单碳水化合物是指单糖和双糖，例如葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖等，而复杂碳水化合物如淀粉，由多个简单糖分子组合而成。

2. 蛋白质

蛋白质主要来自于肉类、蛋类、奶制品和豆类等食物，是人体最重要的营养物质之一。它们在体内参与了许多重要的生物功能，例如细胞的合成、组织的修复以及免疫系统的功能等。在身体进食的蛋白质被消化后，会分解成氨基酸，以供身体利用。

3. 脂肪

脂肪在人体中起到了维护神经系统、细胞的正常运作、保护内脏以及提供能量等很多重要作用。它主要来自于肉类、奶制品、坚果和橄榄油等食物，其中包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸等不同种类的脂肪，我们需适度摄入。

4. 维生素

维生素可以说是身体免疫系统和身体健康维护的重要物质，人类需从食物中摄入维生素C、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K等多种维生素。不同的维生素在身体内发挥着不同的作用，例如维生素D有助于促进钙吸收；维生素E是一种强抗氧化剂，保护细胞不受自由基的伤害等等。

5. 矿物质

矿物质可以帮助身体维持正常的生理功能，例如钙负责骨骼生长，铁可以帮助身体将氧输送到身体各部分。人体需要的含量通常比较少，但若缺乏就可能引起严重疾病。常见的矿物质包括钙、铁、锌、镁、钾和磷等。

6. 纤维素

纤维质包括可溶性和不可溶性两种，是我们日常饮食十分关键的成分之一。可溶性纤维帮助降低胆固醇，维持肠道健康，与脂肪酸有关；而不可溶性纤维可以帮助增加粪便量，减少便秘等问题，主要来自于谷类、蔬菜等食物。

总体而言，不同的营养素在人体内各自有不同的作用，而我们需要注意的是均衡摄入以及多样化的饮食。在我们的日常饮食中，我们应该养成多吃蔬菜水果，适量摄入坚果，去皮谷类、低脂肪高纤饮食等等好的饮食习惯，保持健康的饮食方式。同时，若有相关的营养不足或者其他的健康问题，我们也可以寻求专业医生或营养师的建议作为补充措施进行调整。