豆角，是豆科植物豇豆的种子果实，是一种营养丰富的绿色蔬菜。豆角含有大量的维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有多种食疗作用。

豆角的营养价值

1.大量维生素 C

豆角含有丰富的维生素 C，可以帮助身体产生胶原蛋白，保持皮肤弹性，增强免疫力。

2.多种矿物质

豆角中富含钙、铁、钾等多种矿物质，有助于促进骨骼发育、血液循环和细胞代谢等。

3.纤维素

豆角富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，帮助清除肠道中的废物和毒素，预防便秘和肠癌等疾病。

4.不饱和脂肪酸

豆角中含有多种不饱和脂肪酸，有助于调节血脂、降低胆固醇，对心血管疾病有一定的防治作用。

豆角的食疗作用

1.降糖降脂

豆角中的大豆异黄酮可以降低血糖、血脂，对于糖尿病、高血脂等疾病的预防和治疗有一定的作用。

2.益肾提神

豆角中的矿物质和维生素 C有助于提高人体的免疫力和精力，对于肾虚、精神疲劳、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。

3.降温退火

豆角是夏季的一种清凉食物，具有清热解毒的作用，可以帮助降温退火，对于暑热中暑等症状有一定的缓解作用。

4.补血益气

豆角富含铁等矿物质和维生素 C，有助于促进造血和提高免疫力，对于贫血、乏力等症状有一定的改善作用。

5.美容养颜

豆角中的维生素 C可以帮助身体产生胶原蛋白，保持皮肤弹性，延缓皮肤老化，有助于美容养颜。

综上所述，豆角是一种营养丰富、多功能的绿色蔬菜，具有多种食疗作用，适合各种人群食用。在日常饮食中，我们可以选择用豆角炒肉、豆角炖鸡、豆角汤等方式来食用，既美味又健康。