山药又名淮山，是一种传统的中药食材，有着丰富的营养价值。它含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，而且富含人体必需的17种氨基酸，营养价值甚高。今天，我们来详细了解山药的营养价值和其食疗效果。

一、山药的营养成分

1.碳水化合物：山药中的碳水化合物主要是淀粉和葡萄糖，利于人体吸收，并可满足身体能量需求。

2.蛋白质：山药中含有的蛋白质是高质量的植物蛋白，也是成年人每日所需的10%左右的蛋白质。

3.脂肪：山药中的脂肪含量很低，但富含多种有益的不饱和脂肪酸，可调节血脂，预防心血管疾病。

4.维生素：山药中富含维生素B1、B2、C和E，其中维生素B1、B2和C含量较高，可提高人体免疫力。

5.矿物质：山药中含有大量的钙、镁、铁和钾等矿物质，可维持骨骼健康、促进血液循环、增强抗疲劳能力。

二、山药的食疗效果

由于山药的丰富营养成分，它在食疗方面有着广泛的应用。以下列举几种效果：

1、补肺益气：山药中含有黏蛋白酶分解酵素能刺激肺泡吞噬大量的空气中的氧气，使肺部新陈代谢加快、增加新疆面积，令人感受到“氧吸了才能活”。

2、滋阴润燥：山药有滋阴润燥的作用，适合于容易口干舌燥、失眠而多梦的人。此外，对风热咳嗽、胃热口渴等症状也有辅助效果。

3、降血压：山药中富含钾，可在体内调节血管的扩张和收缩，缓解血管紧张，使血压下降。

4、消食健胃：山药中的淀粉酶分解酵素有助于消化，能够促进食欲、健脾胃、修复胃肠黏膜。

5、清热解毒：山药有清热解毒的功效，适用于患有热病、痈肿、痔疮等症状的人。

三、如何食用山药

1、煮汤食：可以将山药切成小块，放入锅中，加入肉类、蛋类等搭配材料煮成营养美味的汤品，既能保证营养又能调养身体。

2、拌凉菜：将山药切成碎片后与蔬菜、豆芽等配料搭配成凉拌菜，不仅口感爽口还有保湿养颜的效果。

3、焖煮食：将山药切成大小适中的片状，加入其它食材一起焖煮，口感鲜嫩滑爽。

4、榨汁饮用：将山药加入适量的水中进行榨汁，可以直接饮用，也可以加入百合、枸杞等材料一起榨汁饮用，有滋润养颜的效果。

总之，山药是一种非常有营养价值的食材，食用山药具有较好的食疗效果。然而，不同人群之间食用量、食用方式也有所不同，因此，应当视个人情况进行适量食用。希望大家能够认识到山药的营养价值，合理食用，达到更好的健康效果。