木耳，又称黑木耳、云耳，常用于中华美食中，是一种高营养、美味的食物，并被广泛地用于草药食疗中。但是，人们对于活的木耳和干燥木耳的营养价值是不是有所差别还存在争议。那么，活的木耳究竟有没有干燥木耳更高的营养价值呢？

首先，活的木耳与干燥木耳在口感上存在一些区别。活的木耳更加嫩滑，口感鲜美，呈现出一种特别的脆嫩口感，而干燥木耳则比较硬，韧性较强，吃起来会有嚼劲。另外，活的木耳在烹饪过程中的膨胀率也比干燥木耳更高，更加耐煮、耐炒，不容易烂糊。

其次，从营养角度来看，活的木耳相比于干燥木耳有着更高的维生素C、微量元素和其他营养成分。其中，维生素C有不少抗氧化功效，可以促进人体免疫力，保护细胞健康。活的木耳中还富含丰富的钾、镁等矿物质，有助于调节人体水平衡和平稳心跳，同时还能保护心脏和肝脏健康。

此外，活的木耳还含有一定的植物蛋白质和膳食纤维，不仅能加强身体抵抗力，还能促进肠胃健康，降低胆固醇和血脂，有益于预防肠癌和心血管疾病。

虽然活的木耳有着更高的营养价值，但是也有一些人在食用时却感到不方便。因为活的木耳如果不煮熟，可能会感到口感过于柔软或者口感有些涩，而煮熟后的活的木耳又因为变得非常柔软，有些难以在烹饪过程中操作。而干燥木耳则在这方面相对更加便捷，只需泡发即可。

总的来说，活的木耳终究是更有营养价值的吗？答案是肯定的。活的木耳含有更多的营养成分，更加嫩滑且耐煮，口感也更加鲜美。但在食用时，我们也可以根据具体情况进行权衡选择。如果想要更高的营养价值，那么不防多准备一些活的木耳尝试一下，当然，干燥木耳作为一种保质期较长，方便储存的食物，也非常适合日常食用。