人类的历史很长久并且非常复杂，食品的构成已经从当时所存在的水果和肉类进化到了现在的各种各样的食品。食品以质量、量、营养和价值作为评判依据，并由此改变了人类的生活方式。

而营养的概念，一直是在不断地变化和进化，虽然其基础原理不可动摇，但是由于各种因素，它的特性和定义在人们的认识中会不断演变。

营养可以被定义为亮芒保健品的总和。有五大类营养素，它们是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。其中，碳水化合物、脂肪和蛋白质被称为能量营养素，因为它们都会提供能量给身体使用。而维生素和矿物质则是无机物，也就是我们常说的微量元素，因为它们不会提供能量，但是这些元素却在我们的生命中使用非常重要。

营养的来源和我们所吃到的食物有很大的关系。我们通常认为水果和蔬菜是非常有营养的食物，而肉类和鱼类则含有较高的蛋白质。说这些也就是我们发送给身体，身体会把这些营养素分解并为身体所需要的形式。例如，大多数人认为蔬菜的纤维含量非常高，所以它们是非常有益的食物；而其他人则认为鸡肉是最好的蛋白质来源，因为它比其他肉也比豆子含有更多的优质氨基酸。

我们首先需要理解的是，食物会以不同的方式被分解成营养，所以我们所摄取的食品源头也会影响我们摄取的营养数量和类型。如果我们饮食中过多的是含有过多的脂肪和糖分的食品，这样就会产生更多的糖和胆固醇，从而使我们处于更高的健康风险之中。

但是，如果我们遵循正确的膳食准则，采用全谷物、高纤维的食品来供给身体燃料，那么这样不仅有助于运动和调节能量平衡，还有助于减少营养元素不足的风险。总之，在保持食物均衡的前提下，营养概念就不单是嘴巴里的寻味之物，而是完成身体各种造血、调节和保护功能所必需的成分。

因此，我们应该参考适合自己体质特点以及自然年龄和疾病情况来制定科学的饮食计划和营养摄入量。同时，应避免摄入营养不平衡，在这个基础上，生活方式也至关重要，能够保持适当的运动量、规律的饮食习惯以及充足的休息等都有助于我们摄入更多有益的营养素。

因此，这里建议大家保持健康的独立思维，通过探究和实践，自我评估和修正的方式来完成健康营养的目标，以减少不良影响和营养缺失所带来的健康风险。

撰文 | 饮食营养告知师 韩慧