竹荪是一种具有丰富营养价值的食材，也是一种重要的道地药材。它是中国优秀的蛋白质来源之一，其所含有的多种氨基酸，可以被人体完全吸收利用，具有很高的营养保健价值。

竹荪是一种不会被人工培育的野生菌类，主要生长在竹林之间的土壤中，因此名称得名。

竹荪中富含17种氨基酸，包括八种人体必需氨基酸，是大多数人所需蛋白质的良好来源。另外，竹荪还含有特殊的多糖类、蛋白质、多种矿物质和维生素，特别适合生长发育期、身体虚弱、营养不良等人群的需要。更为珍贵的是，竹荪中含有的膳食纤维和多糖类具有显著的血糖调节、血压调节和胆固醇降低等功能，对于预防和缓解多种慢性疾病具有非常良好的作用。

除了营养学价值，在药用价值方面，竹荪亦有不俗表现。竹荪所含有的多种成分,包括三萜类、醇、皂苷、黄酮类等，具有良好的免疫调节、肝保护、抗炎抗菌、降压和抗氧化作用。在体内可刺激组织细胞及脏器间协调配合，增强免疫功能，具有全面、无副作用的免疫保健功效。在中医中，竹荪被用作滋补强壮、养血补血、滋阴补肾等方面常见的中药材，对男女老少，均有很好的养生保健作用。

竹荪的营养价值和药用价值已广受人们认可，如何选购和食用竹荪呢？首先，应选择颜色深、质地韧性较好的竹荪最佳，质量好的竹荪散发出淡淡的香气。其次，在处理和烹饪过程中，不宜加入太多的调料和脂肪，以保持竹荪的原汁原味，让人们品尝到最原始的味道和营养价值。

总体而言，竹荪是一种菌类、食品、药材皆兼备的全能者，含有高度营养价值和药用成分，不仅丰富了我们的餐桌，也为人们健康的保养贡献了很大的力量。让我们珍惜这样一种宝贵的食材和药材，引导大家摒弃不良饮食习惯，合理搭配食物，健康食用竹荪，共享健康生活。