山菌是一类以生长在山区为主的食用菌，多种类、产地分布广泛，而且富含营养。很多人并不熟悉山菌，也不了解它的食疗功效。本文将着重介绍山菌的营养价值和食疗作用，希望能帮助大家更好地开发山菌的食用价值。

山菌富含多种维生素和矿物质

对于人体而言，维生素和矿物质是必不可少的养分。而山菌中却含有非常丰富的这两种物质。比如常见的香菇、黑木耳和茶树菇，都含有较多的B族维生素，而铜、锌、铁等微量元素的含量也十分高。这些物质的存在有助于增强人体免疫力、促进代谢、改善贫血等。

山菌十分适合亚健康人群

现代生活压力大、环境污染严重，人体逐渐呈现出亚健康状态。而山菌含有丰富的多糖物质，具有明显的免疫调节作用。研究表明，长期食用山菌可以增强人体免疫力，防止亚健康状态的进一步发展。

山菌能清热解毒、补肾养血

在中医理论中，山菌也具有很好的药用价值。有些山菌能够清热解毒，比如黄鹤菇、猴头菇等，对于热证患者来说特别适宜。而对于肝肾阴虚、血虚体弱的人来说，食用山菌也能够补肾养血，改善身体状况。

山菌可以防癌抗癌

现代科学研究表明，山菌中含有一些天然免疫增强剂，如β-葡聚糖等，具有防癌、抗癌的作用。而且，山菌含有大量的多酚类物质，能够清除自由基，减少DNA的损伤和细胞的氧化应激，达到保健健体的效果。

从上面的内容可以看出，山菌是一类非常健康的食材。虽然不同品种的山菌营养成分的差异存在，但是总体来说，它们都比一些常见的食材营养更为丰富。所以，我们应该多多尝试、多种搭配，让自己的食谱更加多彩，营养更丰富。