鸡肉是众所周知的高蛋白食品，适合各年龄段人群食用。而一锅炖制的营养鸡锅更是将多种食材的营养完美结合，以食补、药补为一身的美味佳品。本文将介绍制作营养鸡锅的方法及药食同源的食疗功效，有助于改善身体健康，增强抵御疾病的能力。

营养鸡锅选材讲究

所谓营养鸡锅，选材的讲究必不可少。肉类的选择上，新鲜肥瘦相间、带皮的鸡腿或鸡块是首选，不仅口感鲜美，脂肪也含丰富的营养。配料上，蔬菜可以搭配多种，比如山药、胡萝卜、洋葱、莲藕等，不同的配料有不同的营养功效。调味料方面，老姜、蒜头、桂皮、八角、香叶、花椒等中药材和盐、鸡精、酱油、料酒等调料都可以增加鸡锅的口感和营养。

药食同源，鸡锅具有丰富的营养

营养鸡锅具有丰富的营养，其药食同源的食疗作用也是不可忽视的。首先是益气养血，鸡肉本身含有丰富的蛋白质和铁质。搭配山药、红枣等材料，可以提高人体免疫力，缓解气血不足引起的疲劳、贫血等症状。

其次是滋阴润燥，针对容易出现口干舌燥、便秘等问题的人群。搭配莲藕、洋葱、麻疯子等滋润性食材，可以促进体内的液体代谢，起到润燥作用。

最后是祛湿化痰，适合患有风寒咳嗽、气虚痰多等症状的人群。搭配蒜头、红枣等食材，可以增强鸡锅的祛湿效果，帮助排除体内多余的湿气，同时也能有效抑制痰的产生。

制作方法简单易学

营养鸡锅的制作方法并不难，只需准备好食材和调料，按照以下步骤操作即可：

1.将鸡肉洗净放入锅中焯水去味

2.热油爆香蒜、姜、香料，放入鸡块翻炒均匀

3.放入适量的清水，水量大约是鸡块的两倍左右，放入调料，包括盐、鸡精、料酒等

4.将山药、胡萝卜等蔬菜放入锅中，焖煮20分钟左右

5.加入洋葱、莲藕等食材，再焖煮5分钟左右即可

以上制作方法只是参考，按个人口味加减可以适当调整。

总之，营养鸡锅是一道不仅美味而且滋补的家常菜，无论是普通人群还是身体不适者都可以享受其中的食疗功效。希望大家可以根据自己的需要，尝试制作这道佳肴。