首先，木耳富含蛋白质和多种氨基酸，其中包括人体不能合成的必需氨基酸。这些营养物质能够维护细胞的稳定性，促进肌肉的生长和修复，增加体力和耐力。因此，经常食用木耳可以在训练和劳动中提高身体的能量水平和耐受性。

此外，木耳还是一种天然的低热量、低脂肪、高纤维素的食品。其富含的纤维素不仅能够促进肠胃蠕动，预防便秘和肠癌等消化系统疾病，还能减少身体对脂肪和糖分的吸收，有助于控制体重。 然而，还是要提醒，食用后的烹制方式千万不能油炸和过多蘸酱料，否则高热量和高油脂内容会适得其反。

其次，木耳还富含铁、钾、钠、镁、锌、硒等多种微量元素，特别是铁元素的含量很高，相信很多人知道必须要有足够的铁来促进血红蛋白的合成，维持身体正常的代谢功能，特别是较年长的人和输血者都应加强铁的摄取。

除去上述的营养成分外，木耳富含多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C等，使人体内呈活性的酵素和各种组织生长能够获得足够的催化剂和优质原料，暗示着经常食用木耳可以增强人体的免疫力和抵抗力。

最后，通过研究发现，木耳还含有多种有益活性物质，比如多糖、植物碱、酚类、脂肪酸等。这些活性物质具有抗氧化、降压、降糖、增强肝肾功能、调节免疫力等多种作用，对于调节人体机能，防治慢性病等具有很好的效果。

由此可见，木耳是一种营养价值很高的食材，尤其适合脾虚、贫血、高血压、高血脂、便秘和肠胃不适等人群食用。但同时也要警惕，由于木耳存在胆碱的含量和特殊物质，易发生食物中毒，过多的食用木耳可能会出现胸闷、心悸等反应。因此，建议在食用时需在行业正规的商铺采购，选购新鲜、无异味、无霉变的木耳，并严格按照烹饪方法处理后食用。

总之，木耳是一种天然、健康、美味的食材，丰富的营养成分能够对人体健康产生多重积极影响，因此我们在平时膳食中适合把它列入常规搭配之中，合理膳食才是最好的饮食方式。