番薯，又称地瓜、红薯、山芋等，是一种营养丰富、多功能的食物。其作为大众饮食的一个长久的传统组成部分，在浙江、江苏、福建等省份常年获得食客的青睐。然而，一部分人将它甚至是削皮浸泡过水卖凉粉的比例在不断上升。现在就让我们重新认识并分享番薯这一强身健体的多功能食品吧！

第一，番薯富含淀粉、纤维素及各种必需及非必需氨基酸等营养成分，具备高滋香、易消化、易于吸收的特点。因此，在高质素的碳水化合物供给方面，番薯与米饭、面包的营养价值相当，而比其更为重要的是，它含有不少的纤维素，有利于促进肠道蠕动及延缓血糖升高。长期食用有助于预防便秘及肠癌等疾病的发生。

第二，番薯含有丰富的糖类、蛋白质、维生素C及磷等，是一种很好的补益食品。其中维生素C的含量是苹果的四倍左右，具有一定的抗氧化作用。磷是我们身体很重要的营养元素之一，在体内参与能量代谢、细胞分裂和修复组织等重要的生理过程。

第三，番薯中含有高量的β胡萝卜素，也称为胡萝卜素，这是一种极为营养的黄色素质，被机体转换成维生素A并进入视网膜，从反式角膜上皮细胞向前，可以起到明显预防夜盲症的效果。此外，β胡萝卜素还可调节机体免疫反应，预防感染性疾病。

第四，番薯中的微量元素如钾、钙、铁等含量均较丰富。其中，钾可预防高血压及肾脏病等疾病；钙对保持骨骼及牙齿健康有很大的作用；铁则是合成血红素的重要原料，长期食用和搭配蛋类、瘦肉、豆腐等易吸收的钙、铁、蛋白质食品，可以防治贫血。

此外，在食用番薯的过程中不宜忽视以下保健知识：饮食清淡，应尽量避免添加油、盐、高热量及低营养的蘸料；多样化食品，避免长期单调性饮食及过量食用来保护胃肠道健康；适量食用，避免因摄入过多碳水化合物而导致肥胖及其他糖尿病相关疾病。

最后，一些人对番薯的消化呈现复杂化情况，对此，吃时不要速食，应咀嚼得足。而尽管也有少数人过敏，应当及早排查及远离，大多数人吃番薯可以放心品尝。总之，番薯是一种丰富的多功能食品，既有经济的、便捷的特点，又有极高的营养价值，值得我们全家大力推广促进。