甲鱼，又称神龟、岩鳖、软龟等，是一种优美而美味的食材。早在唐朝时期，甲鱼就被誉为“益智佳肴”而备受推崇。如今，随着养生理念的普及，甲鱼也逐渐成为一道备受追捧的食疗养生佳肴。下面我们来看看甲鱼的营养依据和疗效。

1. 甲鱼富含蛋白质

甲鱼是一种典型的高蛋白质食材，每100克中含蛋白质约为12.5克。由于甲鱼蛋白质的氨基酸组成十分完整，因此其营养价值也更高。蛋白质具有增强免疫力、维持组织健康等功效，因此，适量食用甲鱼有助于提高人体抗病能力。

2. 甲鱼含有多种微量元素

甲鱼中富含的K、Mg、Zn等微量元素是人体生命体系中不可缺少的一部分。如钾元素可以维持人体内外环境平衡，防止和缓解高血压；镁元素具有放松神经、预防心脑血管等作用，锌元素能提高人体免疫力和抗病能力，并且还有助于维持正常的生殖机能。

3. 甲鱼富含胶质

甲鱼中的胶质含量丰富，具有滋润皮肤、保护关节、延缓衰老的作用，而且胶质还具有很好的滋养阴虚的功能。因此，食用适量的甲鱼还有助于改善人体肌肤状况，增强皮肤弹性和承载力。

4. 甲鱼有抗衰老、抗疲劳的功效

甲鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸、多肽类物质等活性物质，能够促进血液循环，加速新陈代谢，增强人体的能量和免疫力，防止衰老和疲劳的发生。

但需要注意的是，由于甲鱼性凉、味甘苦，肚肠道虚寒、体质弱者、孕妇等禁食。正常人亦应适量食用，以防滋补过度造成生病。此外，烹调甲鱼时应该注意搭配食材，并且不能使用生姜等寒性物品。

最后，提醒广大爱好者在选购甲鱼的过程中，要选择新鲜、无异味、肉质脆嫩的品种，以确保甲鱼营养价值的实现和健康的保障。

甲鱼是营养丰富的食材，在中医中被视为有益于身体健康的食品之一。故此，我们每个有需要的人可以不妨适量食用，发挥出它所开发的食物疗法效果，从而获得最佳的营养和保健效益。