杏仁是一种常见的干果，而开口杏仁则是经过脱壳后露出的树仁。开口杏仁不仅具有美味口感，而且富含多种营养成分，有很高的营养价值和食疗价值。本文将详细介绍开口杏仁的营养成分及其在中医食疗中的应用。

1、开口杏仁的营养成分

开口杏仁是一种营养丰富的食品，它含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素B族、维生素E、矿物质等多种营养成分。其中，含有丰富不饱和脂肪酸的开口杏仁能够降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病的发生率。此外，开口杏仁中还含有多种矿物质，包括锌、铁、钙、钾、镁等，这些元素都对人体健康很有益处。

2、开口杏仁在中医食疗中的应用

中医食疗历史悠久，将食物药用，是中华民族的传统养生方式，而开口杏仁也在其中发挥着很重要的作用。

（1）补肾壮阳

开口杏仁味甘性温，能够补肾壮阳。从中医角度看，肾是人体的根本之源，肾精是制造精血和维持生命活力的主要物质，而精血又是男女生殖系的重要组成部分。在中医治疗中，很多男性患者因肾精亏虚而导致早泄、阳痿或不育等症状，食用开口杏仁能够促进肾精的生成和合成，从而达到补肾壮阳的效果。

（2）润肺止咳

开口杏仁味甘性温，具有润肺止咳的功效。在中医角度看，开口杏仁也具有一定的滋阴作用。因此，开口杏仁的煮汁可以用来治疗虚热咳嗽、痰黏不易咳出、喉痛等症状。

（3）护肝明目

开口杏仁中富含的维生素E可以帮助人体清除自由基，增强人体抗氧化能力。而同时，维生素E还能够保护肝脏、预防肝纤维化。开口杏仁中的维生素B族对人体的神经和代谢系统也很重要，可以保持和提高视力，保护眼睛健康，预防眼疾。

3、开口杏仁的食用方法

开口杏仁可以干吃，也可以泡水或煮汁等多种食用方式。干吃开口杏仁容易导致杏仁苷的摄入超标，杏仁苷是一种具有毒性的化合物，过多的摄入会对健康造成危害。因此，在吃开口杏仁时应适量，不能过度食用，建议每天不超过10颗。

4、开口杏仁的适宜人群

开口杏仁有很高的营养价值和食疗价值，但并不是所有人都适宜食用。一是因为开口杏仁中含有杏仁苷，过多的摄入会对人体造成危害，因此孕妇、小孩、老人、虚弱体质者等易引起过敏的人不宜多食；二是因为开口杏仁富含糖分，糖尿病患者应避免食用。

综上所述，开口杏仁是一种具有很高营养价值和药用价值的食品，可以作为中医食疗的佳品。但在食用开口杏仁时也需要注意适宜量和适宜人群，才能保证其最佳的食疗功效。