杏仁是我们日常饮食中广为人知的一种食材，其在中医中也属于一种常用的食疗药食同源的食材。杏仁含有多种对人体健康有益的营养成分，在中医中有着重要的地位。本文将围绕杏仁的营养价值和医学价值进行探讨，帮助大家更好的认识杏仁并合理利用它们。

一、营养成分

杏仁内含三种主要营养成分，分别是花生酸、蛋白质以及脂类等。其中，脂类是最重要的营养成分之一，占据了杏仁中的70%左右，主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。同时，杏仁也是植物性蛋白质的重要来源之一，每100克杏仁中有将近20克的蛋白质。杏仁中含有多种有机酸，如苹果酸、琥珀酸、柠檬酸等。此外，还含有矿物质、维生素等营养成分。

二、食疗作用

1.保护心血管

杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，能够有效降低血脂和胆固醇，有保护心血管的作用。吃些天然的杏仁，对于预防心脑血管疾病，糖尿病等慢性病都有帮助。

2.美容养颜

杏仁含有丰富的维生素E，被称为“美容维生素”，对于皮肤有很好的保湿作用，延缓衰老、预防皱纹的产生。同时，杏仁中富含抗氧化物质，可以有效提高人体免疫力，使人更加健康美丽。

3.润肺止咳

杏仁味甘、性平，有润肺止咳、化痰平喘的功效，可以用于治疗哮喘、支气管炎等病症。此外，杏仁还具有清肺排毒的作用，在高污染环境下生活的人可以通过食用杏仁改善呼吸系统问题。

4.抗炎消痛

杏仁含有花生酸，具有抑菌、消炎的作用，能够对一些细菌感染、炎症有很好的治疗效果。杏仁中的柿饼酸对于肠胃有很好的保护作用，可以缓解胃炎、胃抑郁等不适症状。

5.润肠通便

杏仁含有丰富的膳食纤维和植物性蛋白质，可以起到润肠通便、改善便秘的作用。钙、铁、锌等矿物质的摄入也有助于维护肠道健康，预防肠癌等疾病。

三、使用方法

杏仁有多种食用方法，可以生食、加工食用或是用热水泡，具体的方法如下：

1.生食

生食杏仁时需要去除外层橙色的薄皮。但是要注意生杏仁还含有一种天然毒素——氢氰酸，吃多了会引起中毒。所以，不建议大量生食杏仁。

2.加工食用

常见的杏仁制品包括杏仁糖、杏仁饼、杏仁粉等。杏仁糖能够促进肠蠕动、排出毒素，杏仁饼、杏仁粉等也能制成各式各样的糕点、点心，营养丰富。

3.泡水食用

将杏仁浸泡在温水中10-20分钟后，去掉杏仁外皮，口感更佳、更易消化。

四、注意事项

1.杏仁味道甜美、营养丰富，但不宜过食，过食会导致中毒疾病。

2.建议购买有保障的杏仁产品，避免买到添加剂或是未处理过的杏仁。

3.杏仁对过敏体质或者有肠腹胀气、泄泻症状的人群不宜食用。

4.杏仁的品质优劣区别较大，建议选用原产地优质杏仁品种。

总之，杏仁是一种非常健康的食物，在保护心血管、美容养颜、润肺止咳、抗炎消痛、润肠通便等诸多方面都有着出色的表现。还请大家在食用时注意杏仁的注意事项，同时根据自己的食疗需求，科学合理地食用。