随着人们生活水平的提高，健康饮食的观念也越来越森严，许多人开始重视食疗，认为只有食物本身营养丰富、调理好身体，才是真正的良医。鸡汤是食物中不可或缺的一种，自古以来就被视为补品佳品，鸡汤营养价值高，香而不腻，有滋阴润燥、益气固本、养心安神、美容养颜等多种功效。接下来我们将为您介绍如何炖出美味而营养的鸡汤。

一、选料：

1、选鸡：选用农家散养的老母鸡或公鸡，因其健康、瘦肉多，肉质细腻，炖出来的汤味道更好，更有营养价值。

2、配料：可根据个人喜好搭配配料，一般建议使用淮山、红枣、枸杞、玉竹、当归等中草药，还可以加入一些普通的食材，如葱、姜、蒜、胡萝卜、土豆、番茄等增强营养。

二、炖汤：

1、用冷水：鸡汤可以煮多次，煮汤的起点就是用冷水煮。放入鸡肉后，将火开到最大，待开锅后立即熄火，让鸡肉在开水中焯水（用开水冲洗），这样可以去除血水，提高汤的质量。

2、水温：炖鸡汤时水温要在小火状态下，不要沸腾，这样可以保证鸡肉的细胞结构不被破坏，汤色清澈。

3、放调料：根据口味加入葱、姜、蒜等调料和中草药，并酌情地加入调料，因为加盐过多会导致汤变浑，加酱油过多会使汤变黑。

3、焖煮：将鸡汤炖1-4个小时，因材料不同而炖的时间不同，炖汤时可以打开锅盖，让水分蒸发，制造美食调味浓缩的效果。 鸡汤煮得越久，营养价值越高，对身体的滋养效果越好。

4、去油：鸡汤中的脂肪对身体也不好，需要去除。煮好的鸡肉可以用清水冲，然后用手撕成小块，放回汤里；也可以加入白萝卜或黄豆等食物，去除油腻味。

5、调味：根据个人口味，可以在煮熟的鸡肉上撒上盐和胡椒粉，也可以用花椒、枸杞、川贝等中草药调味，营养可口。

三、喝鸡汤：

1、鸡汤不要空腹喝： 鸡汤营养价值高，同时还有止渴解毒、排毒清肠等功效，但是不要在空腹喝，否则会刺激胃酸分泌，造成胃部不适。

2、适量饮用：鸡汤虽好，但也是一种高蛋白饮料，过量饮用会产生大量尿酸，容易诱发痛风，如肠胃不好的人也不适宜大量饮用。

3、佐餐食用：鸡汤最好与营养均衡的膳食搭配，可以搭配一些多蔬菜、低脂肪、高纤维的食物，如米饭、面条、蔬菜等搭配，不仅能增加饱腹感，更有营养价值。

最后，应该注意的是，不建议鸡汤不断煮汤，汤煮久了不仅会添加难以消化元素，还会损失鸡汤本来的味道和营养。选择好品质的鸡，合理搭配配料，炖制时间适中，喝的时候注意方法和注意事项，这样鸡汤才能真正兼备鲜美和养生效果！