首先，让我们来了解一下菜山药的营养成分。它富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，特别是维生素B1、B2、C和E的含量较高。此外，菜山药还含有大量的膳食纤维，这对于促进肠道蠕动、预防便秘、控制血糖和降低胆固醇等方面都有很好的作用。

那么，菜山药的营养价值能为什么人群带来好处呢？首先，在中老年人群中，由于代谢率的下降，肠胃功能的衰退，常常出现便秘、腹胀、胃痛等症状。此时，适当食用菜山药不仅可以促进肠道蠕动，缓解便秘，同时还有利于保护胃黏膜，改善胃肠道内环境，减少胃肠疾病的发生。对于需要控制血糖和降低胆固醇的人群，不妨多食用一些菜山药。其中的大量膳食纤维可以减缓胃肠道对葡萄糖的吸收，有利于稳定血糖；而其中的植物甾醇和黄酮类物质可以阻止胆固醇的吸收，有利于降低胆固醇和预防心血管疾病。

除了对人体的营养保健作用外，菜山药还有很好的食疗价值。根据中医的理论，菜山药性温，味甘，具有健脾、益肺、延年益寿等功效。它可以帮助消化、增加食欲、健脾益气，适用于中气不足的体质。此外，菜山药的营养成分也有利于肝肾功能的调节。比如，经常在熬粥时加入一些菜山药，可以起到补肝肾、强筋骨、明目、滋补皮肤的作用。

总之，菜山药是一种营养丰富、价值多样的食材。不同的人可以根据自己的需求和体质情况来选择适合自己的食用方法，以达到食疗养生的目的。