青鳗，作为淡水鱼类的重要代表之一，含有多种营养成分。其味道鲜美，肉质细腻，是用来炖汤、烤制和煮熟的出色选择。青鳗含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能为人体提供多种营养。

1. 丰富的蛋白质

青鳗中蛋白质的含量极高。蛋白质是人体所需的重要营养素，可以提供肌肉、皮肤、头发等组织的重要修复和生长。更为重要的是，蛋白质对于细胞的产生和新陈代谢有很大的帮助。青鳗是蛋白质含量很高的食品之一，每100克大约含有20克左右的蛋白质。

2. 高含量的多不饱和脂肪酸

青鳗肉质鲜嫩，口感细腻，且含有多不饱和脂肪酸，这种营养成分在保持血管通风和心脏健康方面非常重要。适当地食用青鳗，对于人体的健康和长寿有很大帮助。多不饱和脂肪酸对人体有很多好处，它们可帮助降低胆固醇水平、降低心血管疾病的发病率。

3. 丰富的维生素

青鳗含有丰富的维生素，例如维生素B12、维生素D和维生素E。维生素B12可以帮助神经系统保持健康、促进DNA生产，有助于红细胞的生成等。维生素D可以帮助钙和磷的吸收和代谢，有助于加强骨骼和牙齿等组织的健康。维生素E则可有效抵抗氧化，对皮肤、眼睛和免疫系统有益，帮助人们更好地维持身体健康。

4. 富含矿物质

青鳗还含有大量矿物质，包括钙、铁、锌、磷等。矿物质在人体生长发育以及机体新陈代谢的各个阶段都起着不可替代的作用，因为缺乏矿物质很容易引起各种健康问题。作为优质的蛋白质来源之一，青鳗可帮助人体获得各种必需的营养成分，保持身体健康。

总之，青鳗是一种营养丰富的食材，含有多种营养成分，适当地食用可以对身体健康带来很多好处。尤其对于一些患有营养不良、免疫力低下、骨质疏松、贫血等疾病的人群，食用青鳗效果尤为显著。因此，在营养均衡膳食中加入青鳗，是一种充满口感和营养的选择。