于康是当今备受尊崇的营养学家和食品科学家，他的饮食理念非常简单：舒适地享受健康饮食。在他的书中，他提倡的饮食理念既不极端也不刻板，而是帮助人们最大限度地享受食物，同时仍能保持健康。

以可持续的方式获得蛋白质

于康强调蛋白质的重要性，但也警告称过量的摄入会导致许多健康问题。他的建议是摄入来自多种来源的蛋白质，例如肉、鱼、蛋、豆类和奶制品，同时保持适量的摄入。他认为，以可持续的方式获取蛋白质也非常重要。例如，选择在不危害动植物生态系统的情况下获得的蛋白质，或更多地基于植物蛋白质和可持续海产品。

选择复杂碳水化合物

于康还建议人们选择复杂碳水化合物，而不是简单的糖类。这意味着选择多谷类、果类、蔬菜以及少量的精细糖类。复杂碳水化合物有利于延缓全身疲劳和萎靡，同时为身体提供长时间持续的能量。精致的碳水化合物则会让血糖剧烈波动，导致疲劳和萎靡。

合理选择脂肪

在选择脂肪方面，于康反对过度减脂。他认为，除非肥胖或高胆固醇等问题，否则无需过度限制脂肪。相反，他建议选择健康和有益的脂肪，例如来自鱼、坚果和橄榄油的不饱和脂肪。这些类型的脂肪有益于心脏健康，同时有助于维持良好的生理功能。

摄入足够的纤维

于康还强调摄入足够的膳食纤维。他建议每天摄入25克或以上的膳食纤维，以帮助维持良好的消化和整体健康。膳食纤维来自许多食物，包括燕麦、水果、蔬菜和全谷物。

保持适度的饮水量

最后，于康说了饮水的话题。他认为，保持适度的饮水量非常重要，有助于维持健康的身体和灵魂。他建议按照个人需求饮水。人们可能需要更多的水，尤其是在剧烈运动、气候变化或代谢紊乱时。他还警告称，过量饮水可能有害健康，提醒人们避免饮用过量的水。

结论

于康的饮食理念强调了舒适的饮食，使人们可以在健康的前提下享受食物。他的饮食建议强调多元化、可持续性、平衡饮食，着重于蛋白质、复杂碳水化合物、健康的脂肪、膳食纤维和适度的饮水。遵循于康的建议，并结合个人的需求和口味，我们可以为自己打造一个健康和美味的饮食计划。