夏季，温度升高，女性控制饮食的需求变得更加迫切。荤菜作为夏季菜肴中重要的组成部分，应该如何选择和搭配才能兼顾美味和养生呢？

爽口清爽的鸡肉沙拉是夏季养生首选。如何制作出鲜嫩多汁的鸡肉，是关键。鸡肉炖烤前先用醋泡一下可以让鸡肉更加嫩滑。同时可以加入芝麻、花生、莲藕等清淡食材进行搭配，使沙拉风味更佳。

牛肉寿司是一道非常营养的夏季荤菜。牛肉中含有丰富的蛋白质和铁元素，适量食用可以提高免疫力。在寿司中加入蕃茄、黄瓜、胡萝卜等蔬菜，也可以互补荤菜的油腻。

当然，海鲜是夏季不可错过的美味。虾、蟹、鱼等富含优质蛋白质和丰富矿物质，而且不容易引起身体负担。鱼肉可以炸制，也可以鲜嫩、润滑的烤着吃，口感十分丰富。

最后要介绍的是烧烤。虽然烧烤很受欢迎，但也是一道容易让荤菜变油腻的食品。有些烤串可能含有较多油脂，这样容易干扰肠胃的正常功能，加重身体负担。建议在制作烧烤时，选用新鲜的鱼肉或者红肉搭配鲜蔬，同时可自制调味酱，减少油脂和添加剂的摄入。

夏季作为炎热的季节，不要因为热而不吃荤菜，而是要掌握好荤菜的把握，做到科学搭配，兼顾美味和健康。