炙甘草，又称烤甘草、制甘草，有益气、缓急、调中、润燥等功效，是一种重要的中草药材。在数千年的历史长河中，甘草一直是广泛应用的草药之一。它是人们日常消费中最为常用的中药之一，而炙甘草则是甘草的一种加工制品，用于烹饪和食用，并可用于医疗。

炙甘草的功效与作用：

1.益气健脾：炙甘草入药可以促进大肠杆菌的生长，有益于人体对食物的消化吸收，尤其是适用于脾气虚弱、食欲不振、气短乏力等人群。

2.清热解毒：炙甘草入药可以起到清热解毒的作用，可以用来治疗病毒感染、发热等症状。

3.缓急止咳：炙甘草入药可以缓和嗓子、止咳，是治疗肝炎、咽喉疼痛、喉咙发炎等症状的良药。

4.润肺止咳：炙甘草入药可以润肺止咳，对于慢性气管炎、哮喘等症状也有不错的缓解作用。

5.调和药效：炙甘草不仅可以加强其他药材的药效，还可以减轻一些药物对人体的不良反应。

炙甘草的食用方法：

1.水泡法：将炙甘草清洗干净，浸泡于清水中10分钟即可，水温以30-40度为宜，喝过炙甘草泡水后可舒缓空腹不适。

2.炖煮法：将炙甘草和其他食材一同炖煮，一是为了增加药膳的口感，二也可达到滋补、调理身体的效果。

3.炒熟食用：将炙甘草炒熟后食用，可起到食欲增进、健脾益气、调节人体内分泌等作用。

4.加入糕点：将炙甘草粉加入糕点制作中，可以效果更佳。

在北方，有许多家庭将炙甘草入药付诸于日常膳食中，如：煮粥、烤馍、炒菜等，这些饮食方法不仅烹饪方便，口感也独特又美味。

总之，炙甘草有诸多的功效，可以用于医疗和烹饪中，其食用方法也非常多样化，而且口感也是相当的美味。建议大家多加注意自己的饮食，适量食用炙甘草，让舌尖时时刻刻感受到健康的味道。